京たんくろ和牛は、短角牛を母に、黒毛和牛を父に持つ「京都生まれ京都育ち」の和牛です。
京たんくろ和牛は、短角牛を母に、黒毛和牛を父に持つ「京都生まれ京都育ち」の和牛です。
「短角牛」は四種ある和牛の一つ。
急峻な山での放牧にも耐える丈夫な牛で、赤身肉の旨味が濃い健全な牛です。
「黒毛和牛」は細やかで口溶けのよいサシが美味しい、和牛の代表格といっていい牛です。
そして、この短角牛と黒毛和牛を両親に持つ京たんくろ和牛は、
旨味の強い赤身肉と、口溶けのよいサシの二つを兼ね備えた牛なのです。